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Diploma

Montar un Obrador o Pequeño Negocio de Alimentación Artesanal

Aprenderás a identificar los requisitos sanitarios y registros con fuentes oficiales, a estandarizar la receta en una ficha técnica con su vida útil, a calcular el escandallo con mermas, envase…

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Montar un Obrador o Pequeño Negocio de Alimentación Artesanal
Lecciones 25
Formación Diploma
Tu progreso —

Qué aprenderás

  • Listar los requisitos con fuentes oficiales.
  • Escribir la ficha técnica del producto.
  • Calcular escandallo y precio.
  • Revisar la etiqueta obligatoria.
  • Producir con lotes y trazabilidad.

Contenido del curso

5 módulos · 25 lecciones

Módulo 01 Módulo 1 5
  1. 01 Qué regula la alimentación
  2. 02 Registros y autorizaciones
  3. 03 Instalaciones y obrador
  4. 04 Formación en higiene
  5. 05 Lista de requisitos con fuentes
Módulo 02 Módulo 2 5
  1. 06 Receta estandarizada
  2. 07 Ingredientes y proveedores
  3. 08 Proceso y puntos críticos
  4. 09 Conservación y vida útil
  5. 10 Ficha técnica
Módulo 03 Módulo 3 5
  1. 11 Coste de las materias primas
  2. 12 Mermas y rendimiento
  3. 13 Envase, etiqueta y mano de obra
  4. 14 Precio y margen por canal
  5. 15 Escandallo completo
Módulo 04 Módulo 4 5
  1. 16 Qué debe decir la etiqueta
  2. 17 Ingredientes y alérgenos
  3. 18 Cantidad, lote y fechas
  4. 19 Legibilidad y diseño
  5. 20 Etiqueta revisada
Módulo 05 Módulo 5 5
  1. 21 Lotes y registros de producción
  2. 22 Trazabilidad hacia atrás y hacia delante
  3. 23 APPCC básico
  4. 24 Canales de venta
  5. 25 Proyecto final: ficha técnica, etiqueta, escandallo y plan de venta de un producto